| 来源：SINA 平谷绿色水果网 编辑： 时间：2006-10-27 |
欧志葵
春华秋实，现时又到了各种水果纷纷上市的时节。色彩斑斓，黄澄澄的香蕉和芒果、瓜瓤红通通的西瓜、红得发黑的樱桃和李子、紫珍珠似的葡萄、鲜亮透明的柿子等，除了应节水果，不少反季节水果也纷纷登场。但是，人们在品尝水果时，却常常觉得不对劲:外观黄亮的香蕉吃起来有一股生味儿；芒果闻不到香味；草莓颜色漂亮吃起来没味。有食品专家指出，这些都是使用膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素“美容”的结果，人体若长期食用经过催熟的水果和蔬菜，将危害人体健康。
美容:催红素石蜡让水果“光彩照人”
据了解，现在给水果美容的手段很多。比如给猕猴桃喷一种叫“大果灵”的东西，猕猴桃就会长得更大。市场上卖的不少冬枣看着个大鲜亮，那也都是动过手脚的。
为了让苹果、桃子等变得更加鲜艳漂亮，一些商贩会使用一种催红素。草莓用了催熟剂后生长期变短，颜色新鲜可人。据知情人士透露，以前还常出现将熟尚发青的西红柿摘下来，再喷上催红素“上色”，但是一吃却很酸。据悉，催红素之类的东西属于生长素一类，对果实的直接影响就是令其口感变差，“中看不中吃”，有些还可能对人体有害。
除了给杨梅、枣、葡萄、樱桃染色，一些商贩把青色的毛丹(又称毛荔枝)扔进盐酸和“胭脂红”中，泡几天后，青色的毛丹就变得红彤彤了。
一些商贩通过涂抹石蜡、添加明矾等特殊手段，使霉变水果“回光返照”。这种方式主要用在进口水果上，包括橙子、蛇果、柠檬等。给桃、梨、杨桃等浇上添加了明矾的水，可以保持水果青度，使得切开的水果香甜脆爽。
催熟:青香蕉用催熟剂变黄
日前，有媒体报道，为了保证像香蕉、葡萄等水果在运输途中不腐烂掉，有很多水果都是运到目的地后，再用乙烯利进行催熟。据记者暗访了解到，市场上黄得诱人的香蕉其嫩黄颜色不是天生的。据商贩透露，这些拉来香蕉全是生的，颜色青，喷了药就变黄了。而秘密就在盖在香蕉上面的那张纸，这种纸在经过药物浸泡后，只要放在成箱的香蕉上闷两天，青香蕉就变成了诱人的黄色。而且其中还颇有讲究。商贩说，打的太多了也不好吃；太少了也不好吃；得有一个量。商贩还告诉记者，所谓的催熟剂就是一种学名叫乙烯利的化工原料，在冷库批发时就已经洒过催熟剂了。
还有用激素催熟草莓。据业内人士介绍，一般市面上那些中间有空心、形状硕大且不规则的草莓都是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但却没有草莓味。目前市面上出售的西瓜，除了在温室培育和外地进口的，有很多都是采用膨大剂催熟的。还有用催熟剂(乙烯利)浸泡葡萄，把没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。
果品业内人士告诉记者，由于果蔬在运输过程中容易腐烂，为了防止腐烂，果农往往在其接近成熟期时就提前采摘，等到要上市销售前，再使用催熟剂将未完全成熟的果蔬催熟。
危害:损害肝肾和脑部
据了解，用催熟剂、激素及其它化学剂使水果早熟的水果，其营养价值已得不到保证，因为在催熟过程中，已将其维生素、微量元素破坏了。此外，这些化学物质还将对人体产生危害。据北京市海淀区卫生监督所综合执法队副队长周凤武称，如果人体经常食用这种经过催熟的水果和蔬菜这样容易引起消化道的一些症状比如恶心、呕吐，如果剂量再大一些就可能引起肝肾以及脑部损害。
有关农业专家亦表示，催熟剂乙烯利确实有毒性，不过是否会危害到消费者的健康要具体分析。乙烯利具有低毒性，长期食用将危害大脑、肝、肾等器官。
食用非食用色素、防腐剂也会对人体健康造成危害。二氧化硫用于食品防腐保鲜处理一般是可以的，但如果过量残留在水果中会诱发病症。
据了解，我国《食品卫生法》中有几百项国家卫生标准，但对五花八门的生长激素却没有相关指标规定。有关质检部门表示，对于催熟剂的使用，国内尚没有相关标准。因而质检部门在对食品进行检测时，还未将其作为检测内容之一。而缺乏标准，检测有难度，也给工商部门执法带来困扰。
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