秋栗也大量上市，这个板栗烧鸡算是传统的江南菜哦。

做法很简单：油锅热后，姜爆锅，把斩好的鸡块倒下去翻炒，加料酒继续翻炒，鸡皮滋滋作响，加大半锅水，大火烧开，撇去浮沫，我买的鸡不错，没什么浮沫；象这样红烧的肉类、禽类，我一般不放蒜、葱这类味比较强的调料，但要放姜爆锅；

把板栗倒进去，大火煮一会转中火，水收一半多时，加老抽，盐，一点生抽（生抽略咸，但有提鲜的作用），一勺糖，继续中小火煮至肉酥很容易脱骨就好了，这新鲜的板栗很容易烧酥，很多一翻动就碎了。

买的两斤板栗一半做了板栗烧鸡，另一半过了一天就做成这个糖烤板栗了，我是周末做的，懒龙进来一个，出去一个，不知不觉吃了很多，我说；“哎，你适可而止哈，我今晚跟儿子睡算了。” 

做法很简单：把板栗外面洗干净，沥干水分或用厨房纸拭干，用刀在板栗上开个口子。烤箱220度预热5分钟，烤盘上垫上锡箔纸，把板栗放上去，烤二十分钟不到，你就会看见板栗壳大多都爆开了，在这之前，调一点点浓糖水，拉出烤盘，用小勺子给开口的板栗逐一点上点糖水，它肯定会流下来一些的，没关系，你可以中途将板栗翻翻身，让开口朝下汲取糖水。

再烤上十五分钟左右，香香的糖烤栗子就好了轻轻一剥就开了，完全没有栗衣难剥的烦恼，我认为可以媲美外面卖的，而且手不会吃得黑黑的。大家都知道糖炒板栗的那个大锅里黑黑的一盆大沙砾，炒的时候还冒着黑烟。

罗嗦两句：其实不浇糖水完全可以的，板栗本身就有糖分，不喜欢甜的朋友就不用点糖水。
另外，板栗好吃别贪多，每次五六颗好了，反正很简单做啊，否则还是选在周末烤着吃好了，以免在办公室里不雅哈。
烤完板栗的锡箔纸还利用了一下，烤了一盘虾。

来源：太太帮