我们切开苹果或用牙咬开后，过一会儿，都会使苹果的开口处变成茶色，变色的主要原因是果肉里有捉物质叫酶，当苹果切开以后，接触空气中的氧气，氧气和酶两种物质，相遇后，红过一系列的变化，使切口的颜色就会慢慢的变成茶色了，这样一来，苹果的营养价值就会降低，如果想让它不变般，可以把它放到盐水里就行了。