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水果营养 北方常见水果营养价值  

来源:中国水果在线论坛 平谷绿色水果网 编辑:乐天 时间:2007-02-14
 

葡萄

能补诸虚不足,延长寿命。食用对于心性、肾性及营养不良性等水肿及胃炎、肠炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疱疹、痘疮有功效。葡萄含天然聚合苯酚,能与细菌及病毒中的蛋白质化合,使之失去传染疾病能力,对于脊髓灰白质病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用。总之,葡萄能滋养强壮,补血气,壮筋骨,利小便。用治气血虚弱,心悸盗汗,肺虚咳嗽,风湿痹痛,小便不利,水肿,淋症。葡萄是营养价值很高的果品,特别是含糖量很高,因此食用过多容易产生内热,导致阴虚内热,津液亏损,故便秘者不宜食。由于含有丰富的葡萄糖和果糖,可很快转化成热量,故对于消除疲劳有效。

李子

性平味甜酸,能清肝热、生津液,利水健胃。 李子含各种氨基酸,酸甜可口。中医认为鲜李或李干可治骨节间劳热,胃痛呕恶,肝病宜食之。鲜食李子可治肝肿硬腹水,对迁延性肝炎和肝硬化患者有辅助治疗作用,可清肝养肝。

"果大色美、皮薄肉厚、汁多味甜、香气浓郁,桃作脯食,为益颜色、肺之果,肺病宜食之。"。其果实细腻、口感好、容易消化,适合于各种年龄层的人食用,更适宜中老年人、妇女、小孩及体弱病人。桃有健美皮肤、清胃、润肺、祛痰利尿的功能。营养学家在分析比较后,认为桃蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍,比梨多七倍。铁的含量比苹果多三倍,比梨多五倍。因此在国内外水果市场上被称为"果中皇后"。桃还含有一些维他命C,其它的维他命和矿物质含量少,不过,其成分可使肠的功能活泼化、促进废物的排泄。

性寒凉,含水量多,且含糖分高,其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖,并含多种有机酸,故味甜,汁多爽口,香甜宜人。食后满口清凉,既有营养,又解热症,可止咳生津、清心润喉、降火解暑,可为夏秋热病之清凉果品;又可润肺、止咳、化痰。对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素,故对高血压、心肺病,肝炎、肝硬化病人出现头昏目弦、心悸耳鸣时,常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化,增食欲的作用,梨能润肺凉心、消痰降火、清解酒毒、祛痰净血等,对于发烧、呼吸困难、糖尿病、气喘病等更为有效。水汁特别多,常吃不但能爽润喉舌,而且还可预防喉病,并有利尿作用,可防止便秘。但是,因为梨性寒凉,因此那些脾虚寒,消化不良及产后血虚的人,不可多食。

苹果

果肉含糖量高,其中主要是果糖、还原糖和蔗糖,易为人体吸收;还含有机酸及芳香醇类,使果实香馥浓郁、甜酸爽口,可增进食欲,促进消化。苹果中还含有较多的钾 (每100克果肉含100毫克钾),较少的钠 (仅14毫克)。钾含量高的果品可促进体内钠盐排出,对水肿患者及高血压患者有较好疗效。苹果中含有多量果酸和鞣酸,有帮助消化和收敛作用,可治慢性腹泻。将苹果去皮、核做成的果泥给小儿食用,既可增加营养,对小儿肠炎、腹泻也有较好效果。苹果含有各种矿物质,特别是含有丰富的溶解性磷和铁,大约每公斤苹果中含有9毫克磷和0.3毫克铁。这种磷和铁有补恼助血、安眠养神的作用,并有防积食、中和过多胃酸和促进肾脏泌尿的功能。苹果还含有较多的纤维素、有机酸,可促进肠的蠕动,增加粪便体积,使之松软易排出,并防止胆固醇增加,减少血糖含量,治疗糖尿病等。故每天吃上1-2个苹果,可以治疗便秘并对糖尿病、神经性结肠炎、肺结核的初期患者有一定疗效。据日本研究,苹果对高血压患者有显著的预防作用,每天吃3个苹果的人,血压维持比较正常。法国发现,苹果具有降血胆固醇的妙用。苹果汁对人体缺锌症早有惊人的疗效。因为缺锌症是由于糖尿病排泄增加、食豆类过多、过度饮酒和使用抗菌素药剂等引起,从而引起皮肤炎和脱毛等病症。据研究,用苹果汁治疗比以往采用锌制剂治疗更易被消化吸收,其疗效也好于富含锌的牡蛎。高浓度的果汁疗效更好。苹果属生理碱性食物,每天饭后吃上l~2个苹果,可以缓和肉食的生理酸性,调节血液的酸碱平衡。孕妇妊娠反应期间吃苹果,一方面能补充维生素C等营养素,另一方面可调节水盐及电介质平衡,防止因频繁呕吐而引起的胃不适。苹果是天然的美容佳品,既可帮助减肥,又能使皮肤润滑柔嫩。苹果是低热量果品,所含营养极易被吸收,苹果中含有的铜、碘、锰、锌、钾等元素能有效地防止皮肤老化、干燥、奇痒及易裂的毛病。苹果是瘦身的风云水果,它有丰富的果胶,具有排毒功效并降低热量吸收。慢慢的咀嚼有点硬度的苹果,将成分释放出来,不仅有饱足感,而且他的热量也不高。脂肪过多者,需要吃一些酸苹果;心血管病患者,需要吃一些甜苹果。苹果含有A1、B、C、D等维他命。可治消化不良、润肠健胃,还能消除体内多余的脂肪,作减肥药剂。

柿子

俗语云,一日一苹果,医生远离我,但要专讲预防心脏血管硬化,柿子的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王。这个红橙色的水果含有大量的纤维,矿物质和石炭酸成份。这些都是预防动脉硬化的要素。如果要对照柿子和苹果的营养成份,柿子的纤维含量比苹果多一倍;石炭酸(一种抗氧化剂)和钠、钾、镁、钙、铁、锰等矿物质成份高得多;只有铜和锌的含量少于苹果。每天吃一个中等大小,约一百克的柿子,就足以预防动脉硬化--心脏病突发、中风的主因。柿子还含有丰富的维他命C,具利尿作用,可促进体内废物的排泄。另外含有一种单宁酸,有收敛性,能使大便固结,对蛋白质亦有凝固作用。因此,蛋白质含量多的食物最好不要和柿子共食。医学上有记载:"柿子可治肠胃病、解酒毒、止渴、消痰、润肺以及小儿补脾等功效"。但柿子性寒,最好不要在晚上食用。

樱桃

含铁量位居水果之首。维生素含量高于苹果,其他矿物质磷、钾的含量也很高,是最佳的补血益气滋养品。可增强体质、健脑益智,它能使皮肤嫩白光滑,去皱除斑。市面上十分抢眼的樱桃,就是很有价值的天然药食,樱桃的果肉,能去除毒素和不洁的体液,因而对肾脏排毒具有相当的功效。同时还有温和的通便作用。选择时,最好选择果实饱满结实,带有绿梗的樱桃。

钙、磷、铁、蛋白质的含量,在水果中都是较高的,并含有较多的抗癌物质,每百克中含胡萝卜素1·79毫克,为苹果的22倍,含维生素C7毫克,除枣和柑橘外在水果中含量最高。经常适量吃杏,杏干或杏仁,对防癌保健十分有益。杏仁,还有止咳、平喘、润肠、通便之功能。杏,除鲜食外,可制成杏脯、蜜饯、果酱、果酒、果醋等,都是很好的健身食品。红杏的仁既是滋补良品又是珍奇的美食。把它加糖炒酥,放盘里置于酒席上,是一道气味清爽的佳肴;把它磨成粉、制作饮料或加工成"杏仁霜",可谓儿童和老人的最佳滋补品。甜杏仁和冻粉搅拌制成的"杏仁豆腐",是夏季耐用的清凉美肴。杏是心的果,有心脏病的人宜多食用。特别是老人,经常吃杏仁,会让人老而健壮,心力不倦,并能滋阴生津、宽中下气、软化血管等,实属滋补良药。

草莓

是不可忽略的排毒水果,热量不高,而且又富含维他命C,其维他命C的含量是柑橘类的两倍以上,在自然疗法中,草莓可用来清洁肠胃道,治便秘有效,并强固肝脏。不过对阿司匹林过敏和肠胃功能不好的人,不宜多食用。

总之,水果具有一下营养特点:新鲜水果的营养成分,主要含维生素和无机盐,尤其是维生素C。据营养专家分析,新鲜大枣维生素C的含量高达540mg/100g,是一般蔬菜和其它水果含量的30~100倍;酸枣的含量更高,达830~1170mg/100g。人体内的利用率也高,平均达86.3%。红黄色水果,如杏、柿子等均含有较多的胡萝卜素。葡萄和红枣中,含有较高的碳水化合物,葡萄中以葡萄糖为主,可以直接吸收利用,此外还含有十几种氨基酸是营养价值较高的果品。另外,水果中也含有较多的Ca、P、Fe、Cu、Mn等无机元素。水果中蛋白质含量不到1.5%。有的水果,如葡萄、杏、梨和柿子等不含脂肪或含量极微。每天食用适量的水果,是滋养身心的最佳方法。


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