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水果营养 哪些蔬菜水果会导致疾病?  

来源:中国网 平谷绿色水果网 编辑:yyl 时间:2007-04-05
   ◆ 色拉吧
    
    一排排的自助色拉,色泽明艳,新鲜诱人,看上去似乎很健康,其实可能潜藏着一定量的大肠杆菌、沙门氏杆菌、甲肝病毒和各种寄生虫。在备餐和摆台过程中,服务生的手“亲密”触摸过,有些不拘小节的顾客,在挑选时也可能“张牙舞爪”地动手。果蔬被切开后尤其“脆弱”,餐厅的中央空调系统较难做到恒温,温度越高,有害细菌滋生的速度越快。
    
    ◆ 鲜榨果汁
    
    98%的果蔬汁经过了高温消毒处理,可以杀死对身体有害的致命微生物。 但也恰恰是那未经高温消毒处理的2%导致了每年近6200例的食物中毒。水果很可能接触到带有害微生物的动物排泄物,因为鲜榨果汁的加工程序中不经过高温灭菌处理,所以细菌得以存活,这就将鲜美的果汁变成了一剂毒性饮料,容易引起痢疾、肾功能紊乱,严重的甚至还能导致死亡。
    
    所以,倘若你喜欢在家里自制果汁,那么,水果在被放入榨果汁机压榨之前的清洗也是非常重要的。另外,日常生活中,榨果汁机的清洗和消毒也同样不可忽视。
    
    ◆ 植物芽苗
    
    植物细小的芽苗潜藏着大量细菌,而且不似其他农产品,经冲洗后一般可除掉大部分细菌。微生物进入到芽苗深处后有更大的机会藏匿并侥幸存活下来,所以仅靠冲洗只能去掉表面的细菌。医生建议像金针菇等菌类食物最好除根后再食用,剩余的部分也要用专用的蔬菜洗涤剂严格清洗。
    
    ◆ 生菜和白菜
    
    生菜和白菜、甘蓝等蔬菜都被医生“涉嫌”容易感染大肠杆菌、沙门氏杆菌和甲肝病毒。因为他们都属于“里三层外三层”的蔬菜,天生具备隐匿病菌的条件。医生建议吃上述蔬菜时除严格清洗外,最好能把最外层的两层皮“损失”掉,把吃进病菌的危险性降到最低。
    
    ◆ 瓜类
    
    瓜属于爬藤科植物,在生长过程中始终离不开土壤,难免染上有害细菌。虽然我们只食用其内瓤,但也应彻底洗净表面部分,因为切瓜时,任何附于外表的细菌都可能传到内部。
    
    所以,西瓜在被放在案板上切开之前,一定别忘记先给它“洗个澡”,以免刀锋把瓜皮上的细菌带到瓜瓤里去。
    
    ◆ 莓类食物
    
    草莓、黑莓、蓝莓等都是富含维生素C的好食物,但也因为外表粗糙清洗起来更麻烦。另外,莓类通常都属于地表植物,所以非常容易与土壤里的寄生虫或甲肝病毒扯上关系。而且,莓类水果往往比较不易清洗,容易被没耐性的食客急急忙忙地吞下肚,给肠胃惹上事端。这样的事并非很少发生,尤其是夏天来时,因吃了不干不净的东西闹肚子甚至中毒的人明显增多。基于此种情况,医生提醒人们美味当前千万不要贪图一时之便,满足了舌头,葬送了健康。
    
    ◆ 生活细节,你留意了吗?
    
    ★超市里的蔬果们通常在种植地已接受过消毒处理,又有了保鲜膜的外包装保护,所以我们大可不必对超市的货物过分担心。当然,对那些发霉或包装有损的蔬果,自然还是小心为妙。因为破损也意味着有更多的机会感染细菌。
    
    ★刚买回来的新鲜果蔬应该马上放入冰箱保存,因为在空气中容易造成水分流失,一不小心还有可能被家里的猫猫狗狗抢先践踏或品尝。再有,切勿食用破损水果,因为水分会通过伤口流失,微生物也因此乘虚而入滋生蔓延,不可不防。
    
    ★医生提醒:为了防止交叉感染,生吃蔬果之前务必清洗双手,尤其是当你刚刚接触过生肉、倒过垃圾或是和爱宠耳鬓厮磨过后更要加倍小心。
    
    ★专家认为:水果和蔬菜在直接下肚之前,应用专业洗涤用品3~5分钟,然后用流动的水冲洗3遍以上,直到泡沫完全消失为止。
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