工商部门将重点打击掺杂使假、短斤少两等违法违章行为，重点审查经营者使用的保鲜剂是否符合水果保鲜及食用要求，要求市场内经营户建立水果进销货台账，并统一格式认真记载国产和进口水果的来源和去向。明确市场主办者、经营者、供货者的相关责任，建立明确的责任追究制度，确保水果食品的安全。要求销售方必须向首次交易的供货方索要营业执照、生产许可证、卫生许可证等复印件存档备案待查。工商部门对水果经营者的经营行为及标有“绿色食品”、“特级”、“珍品”、“一级”标志的水果进行严格审查；要求悬挂“总经销”、“总代理”、“厂家直销”等字样牌匾的经营户必须持有效的授权文书，并将文字复印件留存以备检查。