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选购存储 水果选购有诀窍  

来源: 平谷绿色水果网 编辑: 时间:2011-09-30
  您是否经常因为买到不甜的水果而烦恼;甚至花同样的钱,却买到里面腐烂的水果呢?究竟如何才能买到便宜又好吃的水果,现在,就来学学选购的小秘诀吧!  

    选购的重要指针有以下几点:  

    闻香气:成熟的水果会散发出特有的香味,可用鼻子闻水果的底部,若香气愈浓表示水果愈甜,如香瓜、菠萝等。  

    试重量:同种水果分别置于2手掌上比较重量;或手掌轻拍听声音,较重或声音清脆者通常水分较多,如苹果、香瓜等。  

    摸软硬:半成熟果实硬而脆,之后会变软。木瓜、香蕉,要在肉质变软时食用;但像苹果等则适合在半成熟时食用。  

    辨果色:未成熟水果大多含较多叶绿素而偏绿色,随成熟过程会逐渐分解,转为橙色的类胡萝卜素,如香蕉、橘子等;或是红、紫色的花青素,如苹果、葡葡等。这些水果的颜色愈深表示甜度愈高。  

    选购要领:以秋冬常见水果为例,水果的果皮含有丰富的营养,有些水果可连皮食用,若担心农药的问题,只要在食用前用大量的清水冲洗2至3次,即可去除表面的药剂和污垢,或削除薄薄一层表皮即可。以食用方式区分,大致可归纳为可直接食用及须去除外皮2大类。  

    可直接食用类  

    苹果:顶部的梗,保存完好而未脱落者较新鲜。顶部带梗的小圆口,其凹陷处的果皮完整而无黑点,表示刚采收不久而鲜度较佳。  

    水梨:底部的形状平整而无凸起,果肉质地较细。  

    杨桃:色泽鲜艳,尤其是边缘的颜色偏黄而非绿色,肉质较软且甜而无苦涩味。  

    小常识:葡萄、柿子、李子等水果,外皮表面会有有一层白色的粉,这并非农药的残留物,而是水果自然产生的保护膜,可保护果皮、防止水分散失并延长水果保存的时间。一般来说,果粉含量愈厚,水果的风味及品质愈佳。  

    须去除外皮类  

    香蕉:外皮有较多的小黑点,表示熟度刚好较无生涩的味道。  

    柳丁:果皮色泽呈较深的橙黄色,且果实为椭圆形者汁多且甜。  

    香瓜:底部有较大而明显的圆圈状,其果肉较扎实而香甜。  

    橘子:果实底部有明显的圆圈纹路,代表肉质较厚实且汁多。  

    木瓜:表皮的颜色为绿中带黄,而非全部为绿色,果肉较柔软香甜。  

    菠萝:外皮的颜色偏黄色,肉质较细且甜度较高。  

    
    未成熟水果:静置室温  

    有些水果,如木瓜、香蕉、菠萝等,为了方便运输和储藏,果农常在果实8、9分熟时提早采收,此时水果会有些酸涩。只要将此种未成熟的水果用报纸包起,存放在室内阴凉处即可,约摆放1、2天成熟后再食用。  

    已成熟水果:冰箱冷藏  

    水果从树上摘下后组织仍是活的,虽然养分和水分不会增加,但却会呼吸、逐渐消耗养分。为了减缓水分散失,可用报纸包起来再放进冰箱内约3~6℃的冷藏室保鲜。未成熟的水果则不宜放在冰箱储藏,以免不能成熟而无法食用。  

    专家说,知道水果的生产季节和产地,就能购得物美价廉的水果;非时令的水果,不但价钱偏高,品质风味也较差。

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