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水果菜谱

榴莲芯猪骨汤

来源：大洋网-广州日报　平谷绿色水果网　编辑：草莓时间：2006-09-11
榴莲味道浓而甜，其蛋白质、脂肪、镁和维生素B的含量都相当高，被誉为万果之王、水果皇后。初尝者可能恶其特有的气味，多食者则倍觉香甜可口。中医认为其补益脾肾、滋养身体，尤其适宜女士食之，亦可用以煲汤，现在天气尚热，宜用其芯煲排骨，香润且滋补脾肺，老少皆宜。　　材料：榴莲芯（即切开榴莲取苞后余下的芯）3~4个，猪排骨500克、生姜3片。　　烹制：榴莲芯洗净，稍浸泡；猪排骨洗净切段，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用，猪排骨可捞起拌入酱油佐餐用。　　推荐：广东省中医院药师佘自强
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