柿子按其果实脱涩过程可分为甜柿和涩柿两大类。甜柿采摘后即可食用，而涩柿则需经人工脱涩后方可食用。于霜降至立冬间采摘的成熟果实，经脱涩后鲜吃，不但味道甜美，而且营养丰富。因柿子味甘、性寒，在食用时还应讲究其方法。

1、不宜空腹吃。饥饿时胃酸增多浓度高，而柿子含有大量的单宁、胶质及可溶性收敛剂等成分，若与高浓度胃酸相遇，可能结成结石，如果结　　
　 石成大块就会堵塞幽门，升高胃压，引起胃胀胃痛，严重时还会造成胃结石、胃溃疡、胃出血、胃穿孔等症。

2、不宜大量吃。柿子含糖量高，多吃对牙齿、口腔不利，并影响食欲。另外，柿子的鞣酸等还会影响人体对钙、镁等的吸收，易使人营养不
　 良。

3、不宜连皮一起吃。柿子中的一些遇酸沉淀物主要都在柿皮中，连皮一起吃无形中就增加了发病的机会，易致腹痛，恶心等症。

4、不宜与螃蟹同吃。柿子与螃蟹作用后会抑制消化液的分泌，影响健康。另外，因两者同属凉性食物，食用后可引起胃肠疾病故不宜同吃。

5、不宜与红薯同吃。红薯在胃中发酵物能使柿子中的单宁、纤维素等迅速发生沉淀，影响胃的正常功能，有可能导致肠梗阻。

6、不宜与海味同吃。柿子中的鞣酸能够与鱼、虾等食品中的蛋白质及钙盐一起形成一种沉淀物，并能刺激胃肠等器官，易引起恶心及便秘等
　 症。

7、几种病人不宜吃。柿子含糖量较高，对糖尿病及慢性胃病的治疗不利；柿子中的单宁可影响铁的吸收，对缺铁性贫血病人的治疗不利；柿子
　 性寒凉，对脾胃或因外感风寒而咳嗽、呕吐者不利，因而这些病人最好不要食用柿子。另外，气虚、体弱多病、病后初愈者，产后妇女及胃
　 酸过多者也应以不吃柿子为好。